近期，市場監(jiān)管總局在北京、上海、廣州、深圳等全國24個大中城市，對200余家大眾關(guān)注度高、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評活躍的網(wǎng)紅餐廳開展專項抽檢，涵蓋中餐、西餐、火鍋、燒烤等多種業(yè)態(tài)。

本次專項抽檢覆蓋網(wǎng)紅餐廳各類熱銷菜品，以及蔬菜、肉類、調(diào)味品等原輔料和消毒餐具等，共完成抽檢500批次。重點(diǎn)檢測群眾關(guān)心的蔬菜、畜禽肉的農(nóng)獸藥殘留，醬腌菜、粉絲粉條的食品添加劑，以及食用油、調(diào)味品的過氧化值等質(zhì)量指標(biāo)。在抽樣時，同步對餐廳環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明、餐廳餐飲服務(wù)資質(zhì)等進(jìn)行檢查。

抽檢結(jié)果顯示，網(wǎng)紅餐廳食品總體安全狀況穩(wěn)定，火鍋底料、辣椒粉、鴨血等均未檢出違規(guī)添加非食用物質(zhì)問題，餐廳的自制菜品也未檢出致病菌。但抽檢中也發(fā)現(xiàn)存在以下問題，需引起關(guān)注：姜、蔥、豆芽檢出噻蟲胺等農(nóng)藥殘留超標(biāo)，其中在湖北一家餐廳抽檢的蔥中檢出禁用農(nóng)藥克百威；淡水魚、豬黃喉、牛蛙中檢出恩諾沙星等獸藥殘留超標(biāo)，其中在廣東一家餐廳抽檢的活魚中檢出禁用藥物孔雀石綠；個別火鍋店粉條疑似摻雜使假，未檢出配料表標(biāo)識的紅薯淀粉；個別餐廳存在食品和非食品混放、廚房工作人員未佩戴口罩廚帽、冷藏冷凍儲存的食材溫度未達(dá)標(biāo)等問題。此外，還有個別餐廳檢出消毒餐具大腸菌群和陰離子合成洗滌劑超標(biāo)，可能是餐具消毒溫度、時間不足或者沖洗不干凈等原因所致。

對本次專項抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，市場監(jiān)管總局已督促屬地市場監(jiān)管部門開展核查處置，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。下半年，市場監(jiān)管總局將持續(xù)開展餐飲領(lǐng)域抽檢，全力保障人民群眾餐飲消費(fèi)安全。