前一段時(shí)間，有新入職的實(shí)習(xí)生問我，你的夢想是什么？這個(gè)看起來有點(diǎn)俗套的問題，卻在我的心口翻滾了幾個(gè)日夜。

悄悄的，把時(shí)間的指針往回?fù)埽昵罢驹谄纸埖觊T口的我，夢想是順順利利的度過未知的實(shí)習(xí)生活；那么六年后的今天，我的夢想是什么呢？

在我的身邊有這樣一位同事，他是飯店餐飲廚師長，我們稱呼他為“老李頭”。老李頭年輕的時(shí)候曾經(jīng)留學(xué)日本，在業(yè)界也擁有不錯(cuò)的名聲，每每閑聊的時(shí)候談起這段經(jīng)歷，我們都十分好奇他的想法。明明在日本或許會有更好的職業(yè)發(fā)展，畢竟在那個(gè)年代出國留學(xué)或者工作算得上是一件頂讓人艷羨的事兒了，可老李頭卻義無反顧的在學(xué)業(yè)完成后選擇回到上海，關(guān)于這事兒，老李頭是這樣說的：年輕的時(shí)候，胸懷大志，這心里啊總是燃著一把火，一門心思的只想把自己看到的、學(xué)到的帶回故土，把這份手藝交給更多的人,也讓更多的人感受到精細(xì)、獨(dú)特的味蕾體驗(yàn)。少年鮮衣怒馬，學(xué)成歸來，胸懷豪情萬丈。想想那畫面，都覺十分美好。

我問老李頭，現(xiàn)在你心里的那把火滅了嗎？

他撮一口茶，笑瞇瞇的回答我，“你看看這浦江飯店，多少年過去了？一個(gè)多世紀(jì)了吧？她還是存在著，不管過程有高低起伏。小老頭也一樣”，他拍拍胸口“這把火，還溫著吶”。我看著他制服胸口的飯店標(biāo)志，只覺那只孔雀似乎變得更加顯眼了。

老李頭在浦江飯店工作了十多年，依然保有著他的初心——把手藝交給更多的人。他總是說“你看這些年輕的小朋友，就是一塊塊璞玉，等待打磨，我就想做那個(gè)打磨的人，我從來不收徒弟，但是他們每一個(gè)人都是我的徒弟，他們從我這里學(xué)到安身立命的本領(lǐng)，學(xué)到一技之長，在某一天，他們也會走上我今天走的路，把這份手藝教給更多的人”。這個(gè)夏天，老李頭依然勤勤懇懇的帶著他的“小朋友們”忙碌在后廚房，為每一位來自五湖四海的賓客獻(xiàn)上用心烹飪的美食。我想，這條路上，老李頭并不孤獨(dú)。

老李頭帶領(lǐng)的浦江飯店的后廚房，是“火熱的后廚”。

浦江飯店至今保留著一份特殊的菜單——來自1936年的禮查飯店的圣誕菜單。這份特殊不僅僅因?yàn)樗墓爬系哪攴荩且驗(yàn)樗碇环菪湃巍⒁环輴矍楹鸵环輦鬟f。1936年12月24日，當(dāng)時(shí)的禮查飯店接待了一對來自英國的夫婦，他們在飯店度過了一段難忘的蜜月之旅，但是故事并沒有就此結(jié)束——2010年9月，他們的女兒達(dá)利重溫著父母的愛情之路，和她的先生入住了浦江飯店，并將這份由她母親收藏的飽含著珍貴意義的1936年禮查飯店圣誕菜單贈(zèng)與浦江飯店。這是一份普通而又特別的禮物，普通是因?yàn)樗褪且环莶藛危貏e是因?yàn)樗娮C了一對平凡愛侶真摯動(dòng)人的愛情，它代表著一種情感的維系，更代表著一份信任的傳遞。

在80年后的今天，我們將他們的故事告訴了更多的人。2015年圣誕節(jié)，浦江飯店恢復(fù)了這份1936年的菜單。為了恢復(fù)這份菜單，后廚房耗費(fèi)了近一年的時(shí)間考證、研究、試色、試味，每一位廚師都竭盡所能，奉獻(xiàn)自己的知識和技巧，碰到拿不定的問題，還多次請教烹飪界內(nèi)知名人士。其中一道名為巴勒斯坦金牌鹿肉的菜肴至今說起來仍讓老李頭唏噓不已。在復(fù)原這道菜肴時(shí)，老李頭查詢了大量的西方餐飲史料，發(fā)現(xiàn)當(dāng)年廚師所使用的個(gè)別原料現(xiàn)在已無跡可尋，為了找尋味道相似的食材，老李頭跑遍了江浙一帶的原料市場，終于找到了相似的替代原料，本以為復(fù)原工作終于可以順利的進(jìn)行下去時(shí)，一個(gè)難題又?jǐn)[在了老李頭的面前——鹿肉肉質(zhì)較硬，采用西餐煎制方法烹飪后，難以下咽。老李頭沒有放棄，反復(fù)失敗，反復(fù)重來，那段時(shí)間總是能在后廚房看見老李頭的身影，做了多少次的嘗試連老李頭自己都已記不清，我記憶中尤為深刻的一幕也只有那天在品鑒師品嘗時(shí)老李頭背在身后握緊的手和最后微微上揚(yáng)的嘴角，對了，還有他的那幫“小朋友們”一瞬間爆發(fā)的歡呼聲。不辜負(fù)每一位賓客的信任和期待，不辜負(fù)每一份托付和傳遞，是我從老李頭身上看的。

浦江飯店的每一位廚師都保有著一份誠摯的夢想和一顆火熱的心，后廚房的故事永不落幕。我想，這不僅僅只是技藝的傳承，或許，它也是一代人精神和夢想的傳承，更是浦江飯店服務(wù)精神的傳承——觸動(dòng)“每個(gè)你”內(nèi)心最柔軟的部分。

其實(shí)，這份拳拳之心還遠(yuǎn)不止如此。

漫長的歷史長河中，浦江飯店算的上是經(jīng)歷了數(shù)次大起大落，她輝煌過，也落魄過——她曾經(jīng)是世界最著名的酒店之一，上海的驕傲，世界最奢侈酒店之一，也曾經(jīng)逐漸衰老式微，榮耀不再。1995年，浦江飯店差點(diǎn)就被拆除改建，當(dāng)時(shí)的衡山集團(tuán)總裁在發(fā)現(xiàn)飯店的歷史淵源后，下定決心保留老飯店，并逐步恢復(fù)原貌。時(shí)隔經(jīng)年，在衡山集團(tuán)歷任管理者的精心打磨下，經(jīng)過數(shù)次恢復(fù)性的修繕，浦江飯店的今日逐漸散發(fā)出昔日的光彩，如同經(jīng)年蒙塵的珍珠被擦拭出她本來的面貌。前幾日看過一篇報(bào)道，里面有這樣一段話讓我記憶深刻，作者說“有這樣一群人，他們在“個(gè)人主義”的時(shí)代仍然堅(jiān)守“集體”，他們在不甘寂寞的時(shí)代于無聲處默默努力，他們在成名要趁早的年代“一生只做一件事”，他們，是國企人。”

浦江飯店的每一任管理者、每一次修繕保護(hù)、每一個(gè)浦江人都堅(jiān)定地朝著一個(gè)方向、一個(gè)目標(biāo)前行，這份拳拳之心，又如何不動(dòng)人！這，就是國企精神的傳承。

2015年，我們邁出了特別的一步。

這一步，是思前想后、反復(fù)斟酌；這一步，是破舊立新、從新出發(fā)；這一步，是由零開始，至心至情。或許你會有印象，2015年浦江飯店主動(dòng)退出星級飯店序列，申請摘星。作為一家博物館酒店，我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)要求不應(yīng)該僅僅局限于三星級標(biāo)準(zhǔn)，我們提倡至心至情的服務(wù)，提倡規(guī)范服務(wù)外的自由服務(wù)。

曾經(jīng)有忙碌的賓客將孩子托付給樓層的一名客房服務(wù)員，這位服務(wù)員牽著他的手，帶著他游覽飯店，告訴他在這兒發(fā)生過的有趣的故事，帶著他認(rèn)識新的朋友，甚至還根據(jù)小朋友的口味為他準(zhǔn)備餐食，當(dāng)賓客結(jié)束一天的忙碌，夜晚回到客房時(shí)，發(fā)現(xiàn)孩子已經(jīng)躺在床上進(jìn)入夢鄉(xiāng)。這樣的例子比比皆是，我們?yōu)槊恳晃毁e客提供不一樣的服務(wù)，不管你是第一次入住，還是第二次、第三次入住，我們總能發(fā)現(xiàn)你的需要，解決你的需求。

現(xiàn)在、未來，我們始終走在路上——做行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的傳承者與創(chuàng)新者。

最后，我要告訴你我的夢想了，那得從11年的秋天說起。

11年的秋天，我記得那是一個(gè)很早的清晨，站在浦江飯店門口的我，心里的感觸至今記憶尤深。雖然不止一次的在網(wǎng)絡(luò)上搜尋過浦江飯店的相關(guān)資料，但是當(dāng)我真正站在她的面前時(shí)，那種觸動(dòng)我至今無法用語言描述，好吧，如果你非要我說，我只好把它統(tǒng)歸為歷史的魅力。

今年是我在浦江飯店工作的第六個(gè)年頭，在我的身上，某些東西正在悄然的發(fā)生著變化，我很清楚，這是一種身份的轉(zhuǎn)換——從聽故事的人變成了講故事的人，我想這可能是每一個(gè)浦江人都會經(jīng)歷的轉(zhuǎn)變。

始建于1846年的浦江飯店，歷經(jīng)數(shù)次遷址，無數(shù)中外名流政要曾紛至沓來，從中國第一盞電燈、第一部電話到第一次現(xiàn)代舞會，可以說她是西方科學(xué)、技術(shù)、人文登陸中國的第一個(gè)平臺，她所擁有的輝煌歷史足以讓人目不暇接。

對于這樣一座走過一個(gè)多世紀(jì)的建筑，我們不僅僅是欣賞她的美，閱讀她的故事，感受她的魅力，更重要的是保留她的過去、創(chuàng)造她的現(xiàn)在和展望她的未來。浦江飯店保存著每一位賓客的故事，而我們要做的就是把這一串串的動(dòng)人故事小心妥帖的收藏，把這些時(shí)間的禮物印刻成年輪的紋路。

    我想，這是我，也是每一個(gè)浦江人現(xiàn)在正在做的——對歷史的傳承與傳遞。

這就是一個(gè)浦江人心中的浦江飯店，她代表著一代人夢想的傳承、代表著國企精神的傳承、代表著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的傳承，更代表著歷史的傳承。

歡迎你來浦江飯店，把你的夢想變成故事，或者聽我告訴你更多時(shí)間里的故事。