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零售,是一門想象力的藝術(shù)

作者:徐 銘 發(fā)布日期:2017-11-06
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幾個小伙子合伙辦一家創(chuàng)意企業(yè),起名叫“想象力”,這逆翻天的名字讓他們很是得意了幾天,結(jié)果拿到工商注冊一看,傻眼了:“想象力有限公司”!

憑心而論,大多傳統(tǒng)零售真是想象力“有限”的公司。

筆者一直認為,商業(yè)是一門想象力的藝術(shù)。商業(yè)的本質(zhì)是組合,是對相關(guān)要素的整合,就如同七個音符可以譜寫出無數(shù)美妙的樂曲一樣,商業(yè)的組合也是如此。

在20世紀末,筆者首先提出了“三業(yè)組合”理論,認為零售就是“業(yè)種”“業(yè)制”“業(yè)態(tài)”組合的商業(yè)經(jīng)營活動。

零售具有“直接面對消費者”的特殊性,就像一臺具有某種功能的計算機一樣,它必須有恰當(dāng)?shù)摹皟?nèi)容”--消費者所需要的價值承載,還必須有友好的“界面”--消費者所偏好的接受方式,以及良好的運作“系統(tǒng)”--給消費者創(chuàng)造價值的內(nèi)在體系。這些“內(nèi)容”“界面”“系統(tǒng)”對應(yīng)的正是零售所特有的三大模塊:業(yè)種、業(yè)態(tài)、業(yè)制。

簡單地說,“業(yè)種”表明“賣什么”,反映的是零售企業(yè)的經(jīng)營范圍,是其在市場中的角色定位;“業(yè)制”表明“為誰賣”,反映了零售內(nèi)在的產(chǎn)權(quán)關(guān)系及相應(yīng)的制度安排,是其在管理中的內(nèi)部機理;而“業(yè)態(tài)”則表明“如何賣”,反映了零售企業(yè)的經(jīng)營方式,是其在經(jīng)營中的外化形態(tài)。實際上,業(yè)種包含了商品構(gòu)成、服務(wù)特色、消費體驗等;業(yè)制主要包括產(chǎn)權(quán)關(guān)系、組織形態(tài)、流程控制等;業(yè)態(tài)則更多了,如百貨店、購物中心、便利店、超市等。業(yè)種、業(yè)態(tài)、業(yè)制的不同組合,可以構(gòu)筑的零售模式可謂千姿百態(tài)!

僅業(yè)種的組合就可以讓人目不暇接。臺灣誠品書局堪稱典范。位于臺北101旁的信義誠品,是誠品在臺灣的旗艦店,除了書店一萬平方米之外,其余三萬平方米作為商場,時尚精品、高端餐廳,全都與誠品為伍。據(jù)說,創(chuàng)始人吳清友招聘員工的條件首先要求他是個“書蟲”,于是,賣書便成為了一種“分享”行為,書店造就了一種“讀書會”的文化。奪眼的是書店,獲利的是商場。它已成為了臺北的文化地標,每年有1.2億人次光顧。7月份吳清友仙逝的消息一度刷屏,就很能說明他在業(yè)界的影響。

如今,在上海這類以“跨界”聞名的組合已如雨后春筍,“書店+餐廳”有鐘書閣、申活館;“家居+餐廳”有宜家;“雜貨+餐廳”有無印良品;“便利店+餐廳”有全家、家樂福Easy;“生鮮+超市+餐廳”有盒馬鮮生;等等。最近,百聯(lián)集團也開始“混搭”,在浦東張楊路開了首家RISO店,“生鮮+美食+超市+餐飲+書+音樂”,真是“混”到家了。

業(yè)種的組合不僅可以在“商品、服務(wù)、體驗”三個維度上加以混搭,甚至僅改變商品陳列方式也能獲得成功。有一家襯衫店,它一反以品牌來分類貨架的傳統(tǒng)做法,而是以尺碼規(guī)格來分割區(qū)間,同一尺碼但品牌、款式、顏色不同的襯衫放在一起,生意卻十分好。它的這種組合方式滿足了這樣一部分顧客:他們對品牌的忠誠度并不高,但對時間成本十分看重。

業(yè)制,卻是另外一個概念。連鎖,是業(yè)制,是一種制度安排。20世紀80年代美國有個商業(yè)代表團來華,我們在一家具有200多年歷史的老字號前很自豪地介紹,老美問這么有特色的企業(yè)現(xiàn)在開了多少家分店,答曰:只此一家,別無分店。老美不解地問:那么多年,他們都在干嘛?當(dāng)然,“只此一家”也是一種制度安排,在經(jīng)過了那么多年的喧囂浮躁之后,回首一望,堅守特色、崇尚匠心,也不失為一種選擇。

業(yè)制是商業(yè)經(jīng)營中以產(chǎn)權(quán)關(guān)系為核心的制度安排,反映著組織對商業(yè)資源控制的格局。業(yè)制主要包括產(chǎn)權(quán)關(guān)系、組織形態(tài)及其關(guān)鍵流程等內(nèi)容。如產(chǎn)權(quán)關(guān)系,有合伙制、公司制之分,有股權(quán)式、契約式之別,等等;組織形態(tài),有單店制、連鎖制之分,有網(wǎng)絡(luò)型、平臺型之別,等等;關(guān)鍵流程,主要指價值鏈、供應(yīng)鏈、生態(tài)鏈等方面的設(shè)計和安排。業(yè)制中的內(nèi)容也是可以組合的。就連鎖而言,自有連鎖和特許連鎖的制度安排,其產(chǎn)權(quán)關(guān)系是不同的,前者是股權(quán)為根基,后者是契約為紐帶。特許連鎖是契約式產(chǎn)權(quán)關(guān)系與連鎖制組織形態(tài)的組合,它是通過讓渡其品牌和管理標準專用權(quán),從而獲取更多網(wǎng)點和顧客資源的一種制度安排。

業(yè)態(tài),則是商業(yè)必談之話題。但由于普遍存在著業(yè)種、業(yè)制、業(yè)態(tài)不分的情況,人們大多把其混稱為“業(yè)態(tài)”。事實上,業(yè)態(tài)作為“賣的方式”,是商業(yè)企業(yè)的外化形式,是消費者所能感知的企業(yè)經(jīng)營形態(tài)。國家標準《零售業(yè)態(tài)分類》(GB/T18106-2004),按照零售店鋪的結(jié)構(gòu)特點,根據(jù)其經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能,以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標顧客和有無固定營業(yè)場所等因素將零售業(yè)分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲會員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材店、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網(wǎng)上商店、自動售貨亭、直銷、電話購物等18種業(yè)態(tài)。隨著現(xiàn)代商業(yè)技術(shù)特別是信息技術(shù)的發(fā)展,新的業(yè)態(tài)也層出不窮,如新零售試驗田--淘寶的無人超市、歐尚的繽果盒子等,雖然其形態(tài)還是超市/便利店,但它改變了人的消費習(xí)慣、消費方式、消費心理,一旦站穩(wěn)市場,無疑就是一種新業(yè)態(tài)。

理論上講,數(shù)以百萬計的業(yè)種,與幾十種的業(yè)制或業(yè)態(tài)一起,所能形成的組合必是個天文數(shù)字,因此,其組合的潛力所帶來的零售張力、商業(yè)魅力,是難以估量的。

在2016福布斯全球富豪榜上,優(yōu)衣庫董事長成為了日本首富。優(yōu)衣庫一直做的是“經(jīng)典爆款”,用料及加工都很講究,但款式不多,一個款式可能一個訂單就是上百萬件,規(guī)模效應(yīng)就顯現(xiàn)出來了。它是“基礎(chǔ)款休閑服飾(業(yè)種)+連鎖和定牌生產(chǎn)OEM(業(yè)制)+大型專賣店(業(yè)態(tài))”的組合。

可能大家都有在全家或7-11便利店買簡餐的經(jīng)歷。我們不妨剖析一下7-11便利店:我們會驚訝地發(fā)現(xiàn),在它的商品結(jié)構(gòu)中,食品銷售占比約7成,且增速和占比還在持續(xù)擴大。其中,快餐食品是7-11絕對的主打商品。7-11是便利店還是快餐店?它的三業(yè)組合也值得大家琢磨和借鑒。

今天的互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)突飛猛進,更有ABCD技術(shù)(A人工智能、B區(qū)塊鏈、C云計算、D大數(shù)據(jù))引領(lǐng)未來,這些都將為商業(yè)零售的想象力插上有力的翅膀。舉一個值得玩味的例子:有一個叫羅振宇的“胖子”,創(chuàng)建了一個個人脫口秀節(jié)目《羅輯思維》,公眾號粉絲已逾1000萬,收視率超過10萬人次,其衍生出的“得到APP”服務(wù)用戶超過700萬,他通過創(chuàng)立個人品牌而建立起一個深度用戶群,從賣視聽體驗到賣知識理念(剛開始是免費的),從賣獨家書籍到賣生活用品,并創(chuàng)造了一個小時內(nèi)8000套圖書包被搶購一空的盛況。這是移動互聯(lián)、微信應(yīng)用所帶來的新的商業(yè)組合,是一種想象力的體現(xiàn),目前來說無疑是成功的。但從“三業(yè)組合”理論來看,其業(yè)制屬于“非穩(wěn)態(tài)”結(jié)構(gòu),靠個人才華、魅力建立起來的紐帶關(guān)系,具有不確定性,也難以長久維持。


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