丹  青 / 文

今年的8月23日是處暑節(jié)氣。“處暑”即為“出暑”，是氣溫由炎熱向寒冷過渡的節(jié)氣。這段時間的氣候特點是白天熱，早晚涼，晝夜溫差大，降水少，空氣濕度低。氣候處在由熱轉(zhuǎn)涼的交替時期，自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，人體內(nèi)陰陽之氣的盛衰也隨之轉(zhuǎn)換，是胃腸道疾病的高發(fā)期。

三餐養(yǎng)成好習慣

早晨起床先喝杯溫開水。早晨喝一杯溫開水可以濕潤口腔、食管、胃黏膜，沖刷附著于黏膜的黏液和膽汁，促進胃腸蠕動，為進餐做好準備；還可以補充身體流失的水分。但不宜過多飲水，約100毫升即可，以免沖淡胃酸，影響消化。不宜喝涼水，以免對胃部造成刺激。還可以練習叩齒100下，或者張嘴、舌尖抵住前腭(上牙堂前部)，有助唾液分泌，而唾液中 含有的淀粉酶可助消化。

早餐不能省。研究表明，經(jīng)常不吃早餐引發(fā)胃病、十二指腸潰瘍的幾率高達36%，還易導致低血糖、記憶力下降，增加膽結(jié)石患病風險。一份好早餐應(yīng)包含谷類、奶類、肉類、豆制品、水果和蔬菜等。此外，早餐不宜吃辛辣刺激性食物，以免在空腹狀態(tài)下?lián)p傷胃黏膜。吃的速度不宜過快，如果時間允許，可以持續(xù)20分鐘左右。

午餐補蛋白。午餐應(yīng)注意補充優(yōu)質(zhì)蛋白，比如瘦肉、魚類、豆制品。午飯前可以喝點湯，因為在食物比較干而唾液分泌不足的情況下，適量的湯水有益于消化和吸收。飽餐后宜站立一會兒，不要坐臥或下蹲、彎腰，以免腹壓過高誘發(fā)胃食管反流。餐后不宜立即快走或奔跑，以免引起胃下垂或腹部痙攣痛。

晚餐宜清淡。進食量以七分飽為好，并注意補充雜糧和新鮮蔬菜。因為晚上睡眠期間心跳和血液循環(huán)都比白天慢，胃腸運動也會減慢，如果進食大量高脂肪、高熱量食物易使血脂高，使血流更緩慢，不僅易導致消化不良、肥胖，還會增加心腦血管意外風險。雜糧和蔬菜不但可預(yù)防高血脂，還可以增加維生素攝入、促進胃腸蠕動，防止便秘。

處暑節(jié)氣吃什么更養(yǎng)胃

在夏秋交替這個季節(jié)，不應(yīng)過分地進補，切忌頓頓大魚大肉。應(yīng)該平補，由于天氣干燥，可以吃一些清爽潤肺的食物，要注意平衡飲食，注意蔬菜和肉類的合理搭配，少吃生冷的瓜果和油膩的食物。下面，筆者就為大家介紹幾道滋陰養(yǎng)胃的菜肴。

白蘿卜

白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為白蘿卜品味辛甘、性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。入秋的蘿卜肉質(zhì)肥厚豐潤、清甜爽口，生吃對于咳嗽痰多、咽喉炎、聲音嘶啞的人有一定幫助。

最佳搭配：白蘿卜和鯽魚煮湯有健脾祛濕的功效。白蘿卜和梨榨汁可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

南瓜

南瓜含有人體所需的胡蘿卜素和豐富的維生素E，可以改善秋燥癥狀。還含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C，以及鈣、磷等成分，營養(yǎng)豐富。南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。

最佳搭配：對于肺部不適、咳嗽等人員，建議用牛肉和南瓜搭配燉食，不僅可以預(yù)防感冒，還有潤肺益氣、治咳止喘和潤膚的食療效果。

鴨肉

中醫(yī)認為，鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，具有養(yǎng)胃生津、清熱健脾的功效。鴨肉適宜于體內(nèi)有熱、上火的人食用。老鴨湯富含骨膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成分。《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品，民間認為老鴨湯是“補虛勞的圣藥”。

最佳搭配：清燉老鴨湯宜放姜和蘿卜。我國飲食習俗有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季都健康”之說。淮揚菜里有一道名菜叫“姜母鴨”，就是做老鴨湯時加進大量的老姜，鴨肉的寒遇上老姜的熱，中和成一道性情溫和的湯。而用蘿卜燉鴨，則有清熱、潤肺、止咳的功效。

銀耳湯

中醫(yī)認為，銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經(jīng)，具有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津的功效，適用于干咳、口燥咽干、陰虛型神經(jīng)衰弱和失眠多夢等。

最佳搭配：銀耳可以搭配的食材很多，比如紅棗養(yǎng)血安神、蓮子養(yǎng)心安神、百合清心安神、黑木耳益氣活血、南瓜益氣化痰、綠豆清暑解熱等。黑白木耳若能搭配食用，營養(yǎng)素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡單的一款。

糯米粥

糯米，其味甘、性溫，入脾腎肺經(jīng)，能夠補養(yǎng)人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用。秋季適當吃點糯米類食物，對身體會有很好的補益作用，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒的效果。

最佳搭配：紫山藥百合糯米粥。這道看似普通的粥營養(yǎng)卻很豐富，粥中匯集了補中益氣、健脾養(yǎng)胃的糯米，還有補腎養(yǎng)脾的山藥，養(yǎng)心安神、潤肺止咳的百合，吃上一口都讓人暖心暖胃。

蜂蜜水

秋天最大的氣候特點就是干燥，而蜂蜜能潤燥，所以非常適合秋天服用。喝蜂蜜的時間推薦選擇早晨，因為早晨喝蜂蜜，可以快速補充體能，讓一天有充足的精神。在秋天服用蜂蜜，還可以防止秋燥對于人體的傷害，起到潤肺的作用。

最佳搭配：生姜有養(yǎng)胃的作用，同時蜂蜜又能起到調(diào)理作用，是不錯的搭配。實踐證明，飲用生姜蜂蜜水一年多，臉部和手背等處的斑會明顯改變，甚至消失。

西芹、百合

中醫(yī)認為，百合具有潤肺止咳、清心安神的功效，可用于肺虛干咳、燥咳少痰、心悸失眠等癥。芹菜具有平肝清熱、祛風利濕的功效，可用于眩暈頭痛、面紅目赤等癥。芹菜還含有大量的膳食纖維，可刺激胃腸蠕動，防治便秘。

最佳搭配：西芹枸杞炒百合。西芹炒百合是一道家喻戶曉的名菜，加上枸杞子的點綴，紅、白、綠相間，誘人食欲。百合色澤潔白，清香醇甜，是藥食兩用的秋季滋補上品。

秋葵

秋葵是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，逐漸成為餐桌上的常客。秋葵含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有益于消化，并且具有一定的降血糖、降血脂功效。而且秋葵是低能量食物，適合肥胖者食用。

最佳搭配：秋葵肉絲。將秋葵與肉絲同炒，加上少許紅辣椒絲作為點綴，色澤美觀，使人食欲大增。

菊花

秋天菊花盛開，恰可作為當季食材。菊花是醫(yī)家常用的疏散風熱、平肝明目、清熱解毒中藥，可用以治療風熱感冒、頭痛、頭暈、目暗昏花等癥，有“渴飲菊花滋液可以長壽”之贊譽。

最佳搭配：菊花苡仁飯。薏苡仁是常用中藥，又是家常食物，有利水消腫、健脾去濕、清熱排膿等功效，適合脾胃功能弱、運化失常者食用，對于緩解初秋腸道腹瀉有一定的療效。